Boršice byly založeny německou kolonizací před rokem 1200, avšak jejich historie je mnohem starší. První písemnou zpráva o obci pochází z roku 1202. V roce 1220 se staly součástí velehradského panství. Roku 1421 ves a staré duchovní centrum poničili moravští husité. Ani v průběhu dalších staletí to Boršičtí neměli jednoduché. V 17. století byla obec zcela vypálena. Dominantou obce je kostel sv. Václava. Uvádí se, že v Boršicích bylo v roce 1669 91 ha vinic. Vinařská tradice zde má silné kořeny. Není divu, vždyť vyhledávané boršické víno mělo vždy vynikající kvalitu. Výměra vinohradů od 18. století postupně klesala (v polovině 18. století na 70 ha), takže v roce 1900 se vinice v Boršicích rozkládaly na "pouhých" 52 ha. Vinařská současnost obce je nadějná. Působí zde jako zpracovatel hroznů z vlastních vinic ZD Boršice, vlastník vinných sklepů Sovín. Obec je proslulá také svým folklórem. Vynikající úroveň má dechová hudba Boršičanka. Folklórní soubor Pentla pořádá každou 3. sobotu v měsíci říjnu slovácké hody s právem. Na Slavnostech vína v roce 2003 byly Boršice vyhlášeny Vinařskou obcí roku.